有数可参！《经济学人》“香蕉指数”：衡量食物对气候影响的新方法
发布日期：2023/4/23
英国《经济学人》发表文章，题目是：A different way to measure the climate impact of food（衡量食物对气候影响的不同方法）。
吃一块多汁的牛排比炸豆腐对环境更有害：这一点也不奇怪。做为素食主义者可以显著减少你饮食中的碳足迹。但是，与肉类相比，大多数植物性食物中的热量更少，蛋白质水平更低，这样我们很难比较同样营养的膳食的碳排放量。
为了使食物的碳排放更容易比较，《经济学人》制定“香蕉指数”，把香蕉视为一种对气候影响和营养价值中等的水果，将主要食品在重量、卡路里和蛋白质三个指标上与普通香蕉进行比较。
对于食肉动物来说，无论你如何切片，牛肉都对环境有害。按重量来算，生产一公斤牛肉会导致多达109公斤香蕉的排放（“香蕉指数”109）。根据营养价值（卡路里）进行调整，牛肉的香蕉指数降至54（一卡路里牛肉的碳排放量是一卡路里香蕉的54倍）。按蛋白质计算，牛肉的香蕉指数仅为7。
家禽按重量计算，其香蕉指数为11，按卡路里算为4。然而，作为蛋白质的来源，家禽比香蕉对碳更友好：家禽蛋白质只排放相同数量香蕉蛋白质的五分之三。三文鱼也是如此。不出所料，以植物为基础的肉类替代品效果更好：例如，无肉汉堡每克蛋白质的排放量仅为香蕉的五分之一。
按重量和卡路里计算的排放量之间差异最大的是橄榄油，按公斤计算，香蕉指数为6，但按卡路里计算，指数为0.7。其他包括早餐麦片、腰果和羊角面包，当以卡路里衡量时，它们都会从糟糕的指数值变成好的指数值。
我们的香蕉指数依赖于特定食物的平均排放量。在现实世界中，一些生产商比其他生产商对气候更友好，而一些食品的产地离消费者更远。尽管强调本地生产的食品，但运输对大多数食品总排放量的贡献不到10%；对于牛肉来说，这一比例通常不到1%。我们的香蕉指数也没有反映其他环境影响，如土地和水的使用（尽管在这方面，牛肉往往表现不佳）。
民意调查公司Ipsos在欧洲进行的民意调查表明，只有31%的受访者认为做出可持续的选择很容易。四分之三的人表示，他们想要能够解释其食品对气候影响的标签。研究发现，标签鼓励消费者选择低排放的选择。这样的话，我们的香蕉指数可能会有所帮助。
来源：国际能源小数据
